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食品冷冻冷藏最佳贮存温湿度

2015年07月13日14:27

食品冷冻冷藏最佳贮存温湿度
冷间名称
室温(℃)
相对湿度(%)
适用食品范围
冷却间
0
 
肉、蛋等
冷冻结间
-18-23
-28~-30
 
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85~90
冷却后的肉、禽
冷间名称
室温(℃)
相对湿度(%)
适用食品范围
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-2~0
80~85
鲜蛋
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-1~1
90~95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
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0~2
85~90
苹果、梨等
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2~4
85~90
土豆、橘子、荔枝等
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1~8
85~95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
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11~12
85~90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15~-20
85~90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
 冷冻库
-18~-23
90~95
冻鱼、虾等
  贮冰间
-4~-10
 
块冰

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